Толокой производят вообще всякого рода работы, входящие в круг южно-русского хозяйства. Главнейшими из таких работ можно считать съемку и перевозку хлеба и сена, для каковых работ как будто исключительно и существует толока. Другие работы, как, например, перевозка глины, скашивание и возка камыша, «бурьяну» и пр. производятся толокой сравнительно реже, хотя и имеют место положительно во всей южной России. Наконец, распашка земли и посевы толокой в одних местах встречаются довольно часто, в других совершенно вышли из обычая, что можно сказать главным образом относительно крайнего юга.

Толока – мимолетная, так сказать, форма артельного труда. Редко работы толокой продолжаются в течении двух дней. В громадном большинстве случаев, толока ограничивается одним днем или, вернее, выполнением одной какой-нибудь работы. Поэтому и самый артельный характер ее виде заключается единственно в том обстоятельстве, что работы, производимые толокой, совершаются сообща несколькими совершенно чуждыми друг другу лицами, т. е. в толоке как бы сохранилась первая часть артельной формы – общие работы. В ней не существует ни известного рода вознаграждения, распределяемого известным образом между участвующими в ней членами, и если бы не было случаев, где толока является в более чистой артельной форме, то существующую в настоящее время в южной России толоку нельзя было бы даже относить к артельным формам труда. Но дело в том, что в некоторых местах южной России сохранились такого рода комбинации труда: известные работы, например, перевозка с поля сена или хлеба, производятся обыкновенно сообща, «толокой», несколькими домохозяевами поочередно. Таким образом, здесь уже ясно сохранились обе части артельной формы – общие работы и общее пользование их результатами. Таким же родом производились некоторые работы у малороссов и в те времена, когда еще существовала, по крайней мере в некоторых местах Малороссии, общая артельная обработка земли.

Единственное вознаграждение, которым, пожалуй, пользуются работающие толокой, заключается в угощении. Обычай требует, чтобы для работающих толокой была не обыкновенная пища, а непременно угощение, и чем богаче лицо, для которого собирается толока, тем больше требуется от него. Водка считается в таких случаях, да и вообще при толоке, необходимою принадлежностью стола. Предметы редкости или лакомства, как, например, какая-нибудь «чехань», «тарганка», или «оселедцы» также нераздельны с толокой. Вообще, при толоке южно-русский рабочий роскошничает и ест обыкновенно борщ со сметаной, баранину или рыбу, различного рода пироги, «кнопи», «даляници», «коржи» и пр. Главное время этого пиршествования составляет обед, которым обыкновенно, в большинстве случаев, и заканчивается толока. Тут уже пируют все от мала до велика, и какой-нибудь крошечный «панац» тянет из рюмки веселящую влагу наравне с седоусым «дядьком» или сердитой «тіткой». Толока, поэтому, оканчивается зачастую, разгулом.