1 столовая ложка оливкового масла

½ луковицы (мелко нарезать)

Соль, свежемолотый черный перец

150 г шпината (помыть)

3 больших яйца (предварительно взбить)

30 г козьего сыра

20 г натертого сыра грюйер

Разогрейте духовку до 200 градусов. Одновременно разогрейте сковороду, пригодную для духовки, на плите на средне-сильном огне. Добавьте масло и лук, а также соль и перец по вкусу. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (около 3 минут). Добавьте шпинат и немного воды и обжаривайте, пока шпинат не свернется (около 1 минуты). Добавьте яйца, козий сыр, грюйер и еще соли и перца. Обжаривайте 1–2 минуты. Затем переставьте сковороду в духовку и запекайте 10 минут. Достаньте сковороду из духовки и подавайте на стол.

Омлет с помидорами и авокадо

1 чайная ложка кокосового масла (или оливкового масла, пригодного для готовки)

1 маленькая луковица (мелко нарезать)

2 больших яйца (предварительно взбить)

1 помидор (мелко нарезать)

½ авокадо (нарезать дольками)

Соль, свежемолотый черный перец

Молотая куркума

Оливковое масло для подачи