Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, затем яйца и помидор. Обжаривайте несколько минут, пока яйца не загустеют. Подавайте омлет с авокадо и небольшим количеством соли, перца, куркумы и оливкового масла.

Вариант: приготовьте омлет из 2 больших яиц, 150 г шпината и 1 вареной свеклы. Разогрейте 1 чайную ложку кокосового масла на сковороде, добавьте шпинат и свеклу, проделайте две «дорожки» в овощах, чтобы было видно дно сковороды, и вылейте в эти «дорожки» яйца. Обжаривайте до готовности яиц.

Горячий завтрак с грецкими орехами и кокосом

2½ столовых ложки грецких орехов, плюс еще несколько для подачи

2 столовых ложки неподслащенной кокосовой стружки

1 столовая ложка миндальной муки

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка тыквенных семечек или семян льна

1 стакан (240 мл) воды

2 столовых ложки порошка стевии или эритритола для подачи

Грецкие орехи для подачи

Нарезанный банан для подачи

Поместите все ингредиенты, кроме воды, стевии, грецких орехов для подачи и банана, в блендер. Взбивайте до тех пор, пока не образуется мелкий порошок. Доведите воду до кипения и добавьте ее к смеси. Хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав стевией, грецкими орехами и дольками бананов.

Миндальные оладьи с черникой