Прежде чем вынуть из формы, даем постоять 10 минут. Подаем, посыпав сахарной пудрой.
7. Десерт: Рисовый пудинг с карамелью на соленом масле и клубникой
Le riz au lait au caramel au beurre salé
Ингредиенты на 4 порции:
• 100 г круглого риса
• 150 г сахара
• 1 л жирного молока
• 100 мл свежих сливок
• ½ стручка ванили
• 30 г сливочного соленого масла
• 250 г клубники
Промываем рис в холодной воде, кладем его в кастрюлю с толстым дном, добавляем ¼ литра молока и ½ стручка ванили (разрезаем пополам вдоль). Готовим на медленном огне, не накрывая, пока рис не впитает все молоко. Добавляем остальное молоко и варим на медленном огне почти до готовности, помешивая, чтобы не пригорело. Это примерно 1 час.
Промываем рис в холодной воде, кладем его в кастрюлю с толстым дном, добавляем ¼ литра молока и ½ стручка ванили (разрезаем пополам вдоль). Готовим на медленном огне, не накрывая, пока рис не впитает все молоко. Добавляем остальное молоко и варим на медленном огне почти до готовности, помешивая, чтобы не пригорело. Это примерно 1 час.
Добавляем 80 г сахара, перемешиваем и варим еще 10 минут.
Добавляем 80 г сахара, перемешиваем и варим еще 10 минут.
Затем перекладываем рисовый пудинг в другую посуду и даем немного остыть.
Затем перекладываем рисовый пудинг в другую посуду и даем немного остыть.
За это время насыпаем 70 г сахара в сковороду, добавляем 3 ст. л. воды и готовим, помешивая, на медленном огне, пока сироп не приобретет красивый карамельный цвет.
За это время насыпаем 70 г сахара в сковороду, добавляем 3 ст. л. воды и готовим, помешивая, на медленном огне, пока сироп не приобретет красивый карамельный цвет.