• Соль, перец

Разогреваем духовку до 180 °C.

Разрезаем 4 листа бумаги для выпечки или фольги так, чтобы в каждый можно было завернуть рыбу.

Рыбу потрошим, отрезаем головы (если, конечно, наш продавец на рыбном рынке где-нибудь в Лорьяне этого не сделал для нас!).

Укладываем каждую рыбину на лист бумаги для запекания или фольги. Смешиваем две горчицы и промазываем каждую скумбрию изнутри.

Нарезаем лук тонкими перьями и выкладываем вокруг рыбы.

Крошим лавровый лист и тимьян и посыпаем рыбу.

Сбрызгиваем каждую рыбу небольшим количеством белого вина.

Хорошо упаковываем в фольгу или бумагу для запекания.

Запекаем в духовке 20 минут.