Насколько широко развита эта отрасль хозяйства в Закавказье, можно судить по тому, что там под виноградниками считается до 100 тысяч десятин, доставляющих около 9 миллионов ведер вина.

Виноградарство и виноделие развиты в большей или меньшей степени и в других губерниях: так, в Елисаветпольской губернии было добыто вина в конце XIX столетия 538 915 ведер, в Эриванской было снято 1 329 846 пудов винограда и т. д. Говоря об эриванском винограде, нужно добавить, что лозы были занесены сюда из знаменитых ширазских садов Персии и отличаются поразительной величиной и вкусом. Лучшими сортами считаются аскяри (без зерен), обладающие необыкновенной нежностью и вкусом.

Что касается садоводства Закавказья, то оно всюду занимает одну из важных отраслей сельского хозяйства, но в особенности развито в Кутаисской губернии, Сухумском округе и Елисаветпольской губернии. В Черноморской губернии культурные нежные фруктовые деревья подвержены ветрам, морским туманам, которые убивают цвет дерева; в хорошие же урожайные годы приносят громадные доходы. Яблони и груши здесь достигают до 2¹/₂ фунта, сливы – до 1 фунта. Крымский виноград – «изабелла» – один из наивыгоднейших сортов по всему побережью. Из благоустроенных крупных хозяйств Черноморского побережья укажем на Ново-Афонский монастырь, Рейнгардта, Введенского, ныне «Флора», принадлежащее великому князю Александру Михайловичу, Кристофовича, Штенгеля, Пенджула и др.

Курение водки и отчасти спирта из различных плодов в Закавказье давно известно, и первое место занимает Елисаветпольская губерния, второе – Тифлисская, третье – Эриванская. Продуктами для водки служат всевозможные дикие фрукты, которыми изобилуют леса Закавказья, а также шелковица (тута), которая курится в некоторых местностях Елисаветпольской губернии.

Профессор Воейков находит, что климат Черноморского побережья Кавказа очень сходен с климатом острова Нипон в Японии, и признает, что это место очень благоприятно для культуры чая. Опытом доказано, что семена чайного дерева оказываются такими нежными, что при перевозке из Китая утрачивают свою живучесть, а потому стали вывозить сеянцы и затем уж выращивают их на месте для получения семян. В окрестностях Батума и Сухума возникли в последнее время чайные плантации, на которых начинают культивировать чай; его ожидает богатая будущность. Некоторые чайные торговые дома, например Попова в Москве, учредили товарищества кавказских чайных плантаций, и чай их, правда пока в незначительном количестве, уже поступает на рынок.

В Закавказье с успехом произрастает оливковое дерево, в особенности вокруг города Артвина, откуда ежегодно вывозится более 4 тысяч пудов маслин; производство же масличных растений: конопли, горчицы, сурепицы – преимущественно распространено на Северном Кавказе.