К особенностям земледелия Бакинского уезда надо отнести возделывание шафрана, марены, приходящее с каждым годом благодаря анилиновым краскам в больший и больший упадок, и китайской крапивы – на южном побережье Черного моря.

Что касается культуры хлопчатника и табака, то она на Кавказе приняла обширные размеры. Хлопководство производится по долине среднего течения рек Куры и Аракса, и Эриванская губерния до последнего времени была главной поставщицей хлопка. Под хлопковые плантации в этой губернии отведено 27 605 десятин, сбор с которых достигает полумиллиона пудов. Второе место после Эриванской губернии занимает Елисаветпольская, где благодаря лодзинским и московским мануфактурным фирмам которые раздают бесплатно жителям семена ташкентского и американского хлопчатника, хлопководство принимает обширные размеры.

Табаководство прочно установилось в Кубанской и Черноморской областях, производящих лучший, нисколько не уступающий турецкому по качеству табак, а также в Сигнахском уезде, Тифлисской губернии, в Восточной Грузии, в Северной Мингрелии и, наконец, в Артвинском округе, откуда Арданучские сорта (самсун) отправляются за границу.

Как на один из новых источников дохода от полей нужно указать на добывание дикорастущего солодкового корня, из которого выделывается экстракт лакрицы. Корень вывозится в прессованном виде, для чего английскими фирмами устроены заводы, расположенные возле станций Закавказской железной дороги. Корень растет в изобилии по равнинам восточной части Елисаветпольской и в западной части Бакинской губерний, а также в Дагестанской области.

Лесопромышленность при почти полном отсутствии лесоводных дорог, расположении лесов в малодоступных местностях, а также отсутствии технических приспособлений для сплава леса по горным рекам мало развита и пока представляет мертвый капитал. К числу пород деревьев, вывозимых за границу через Батум, Поти, Очемчиры и Гудаур, относятся: орех в виде толстых брусьев, восточная ель, каштан. В прежнее время в большом количестве вывозился за границу тис, или так называемое красное дерево, но с уменьшением запасов в лесах вывоз его почти прекратился.

Скотоводство, овцеводство, коневодство и рыболовство занимают важное место по количеству своей доходности, благодаря роскошным пастбищам в степных и нагорных местностях края и рекам, изобилующим рыбою. На Северном Кавказе разводится крупный рогатый скот черкасской породы, в Закавказье – местами племенной скот швейцарской породы, а в Сванетии при наличности туземной малорослой разводится и крупный, приобретаемый от баксановских татар и напоминающий великолепную украинскую породу.