совершайте покупки у дилера или в специальных отделах по продаже рыбы. Что имеет значение? Свежесть и происхождение, например, регионального рыбного промысла рыба или дикарь. Поставщик должен работать по правилам «устойчивости». Достойны рекомендации продукты из Аляски: там царствует великолепное качество воды и экологическое рыболовство. Маленький полезный нюанс: домашняя рыба хорошо режется из-за коротких маршрутов транспортировки. При покупке продукции глубокой заморозки помогут общепринятые сертификаты, а также био- и экологические маркировки, такие как «Рыбный промысел MSC», «Рыбоводство ASC», «WWF», «Bioland».
Астаксантин, содержащийся в криле, в 6000 раз более сильный антиоксидант, чем витамин C, и в 550 раз, чем витамин E.
Астаксантин, содержащийся в криле, в 6000 раз более сильный антиоксидант, чем витамин C, и в 550 раз, чем витамин E.
В целом имеет смысл потребление от двух до трех порций рыбы по 150–200 г в неделю. К сожалению, благотворное влияние рыбы на здоровье не распространяется на жареную рыбу (311). Породы рыб, сохраняющие в мясе ртуть, должны быть запрещены беременным, кормящим грудью и детям. Моллюски, крабы, устрицы и креветки содержат мало ртути, но беременные и кормящие должны воздержаться от потребления моллюсков и сырых устриц из-за потенциального риска заражения инфекцией (гепатит А) (312).
В целом имеет смысл потребление от двух до трех порций рыбы по 150–200 г в неделю. К сожалению, благотворное влияние рыбы на здоровье не распространяется на жареную рыбу (311). Породы рыб, сохраняющие в мясе ртуть, должны быть запрещены беременным, кормящим грудью и детям. Моллюски, крабы, устрицы и креветки содержат мало ртути, но беременные и кормящие должны воздержаться от потребления моллюсков и сырых устриц из-за потенциального риска заражения инфекцией (гепатит А) (312).
В целом имеет смысл потребление от двух до трех порций рыбы по 150–200 г в неделю. К сожалению, благотворное влияние рыбы на здоровье не распространяется на жареную рыбу (311). Породы рыб, сохраняющие в мясе ртуть, должны быть запрещены беременным, кормящим грудью и детям. Моллюски, крабы, устрицы и креветки содержат мало ртути, но беременные и кормящие должны воздержаться от потребления моллюсков и сырых устриц из-за потенциального риска заражения инфекцией (гепатит А) (312).
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом рыба и масло криля
Портрет «жирных» продуктов питания: крупным планом рыба и масло криля
Жиры омега-3 из рыбы устраняет немало рисков возникновения возрастных изменений и сдерживает рак, амнезию и сердечно-сосудистые заболевания (313). Регулярное потребление рыбы либо прием рыбьего жира тщательно изучены (314). Появляется все больше предположений о том, что рыба (рыбий жир) снижает общий риск смертности и имеет превентивную пользу (315). Использование омега-3 из рыбьего жира или лучше, масла из водорослей, является ценной поддержкой в контексте сбалансированного питания, особенно для тех, кто не любит рыбу. При этом чрезвычайно важен тест на хорошее качество: решающее значение имеют запах и вкус. Ищите высококачественные, очищенные продукты. Кроме того, они не должны быть напичканы искусственными ароматизаторами (см. Примечание), чтобы таким образом косметически поднять престиж вкуса некачественного продукта, содержащего рыбий жир. Надежный производитель рыбьего жира регулярно измеряет содержание загрязняющих веществ и жирорастворимых токсинов, таких как PBC (полихлорированные дифенилы), и по запросу предоставляет эти показатели потребителям. PBC в рыбе является маркером и других токсинов: если PBC мало, вероятность высокого уровня воздействия других жирорастворимых токсинов низкая. РВС и ртуть не определяются на вкус, но окисление жиров уже происходит.