2 чашки молодых листьев шпината

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, примерно 3 минуты. Засыпьте приправу джерк и продолжайте помешивать на огне 1 минуту. Добавьте помидоры, джекфрут, черную фасоль, бобы и кокосовое молоко. Посолите. Доведите до кипения, готовьте на убавленном огне 20 минут, периодически помешивая.

Перед подачей на стол добавьте шпинат и размешайте.

РАДУЖНЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩНОЙ «ЛАПШИ»

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ

ДЛЯ СОУСА

3 ст. л. несоленой миндальной пасты из сырых орехов

1 ст. л. светлой пасты мисо