Абрикосовое вино

Абрикосовое вино

2,5 кг абрикосов, 3 кг сахара, 9 л воды

Спелые абрикосы вымыть, обсушить, удалить косточки. Половинки абрикосов выложить в теплую кипяченую воду, перемешать, дать постоять при комнатной температуре 5 дней. Затем настой слить, фрукты отжать. Добавить в настой сахар, перемешать, перелить в емкость, укупорить пробкой с водяным затвором. Поставить в теплое место для брожения. Когда брожение закончится, вино профильтровать, перелить в стеклянную бутыль, закрыть и дать дозреть в прохладном месте. Готовое вино слить с осадка и при необходимости очистить с помощью яичного белка.

Персиковое вино

Персиковое вино

5 кг персиков без косточек, 20–30 г мускатного ореха, 1 л белого полусухого вина, 3 кг сахара, 5 л воды, дрожжевая закваска

Подготовленные персики нарезать небольшими кусочками. Выложить в стеклянную бутыль, добавить мускатный орех и белое вино. Из сахара и воды на слабом огне сварить сироп, снять пену, остудить до комнатной температуры. Сироп влить в бутыль с суслом. Добавить дрожжевую закваску, взболтать, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить для брожения в темное теплое место. Когда брожение закончится, осторожно слить вино с осадка, профильтровать, при необходимости очистить от мути с помощью яичного белка и профильтровать еще раз.

Пряное персиковое вино

Пряное персиковое вино

18–20 кг персиков, 200 г меда, 5,2 кг сахара, 400 г листьев персика, 8 г мускатного ореха, 8–10 г корицы, 5 л воды, 500 мл спирта

Персики вымыть, обсушить, удалить косточки. Половинки разрезать на кусочки и тщательно размять в эмалированной, стеклянной или деревянной посуде, можно в бочонке. Влить в персиковую массу 2 л воды, добавить мед и перемешать. Емкость укупорить и поставить в теплое место для брожения. Когда оно окончится, жидкость процедить. В сусло добавить сахар, листья персика, пряности, спирт и 3 л воды, перемешать. Емкость закрыть и дать настояться в теплом месте 20–23 дня. Затем вино процедить, перелить в стеклянную бутыль и выдержать в прохладном месте 2 месяца. После этого вино слить с осадка, очистить желатином или белком, перелить в подготовленные бутылки.

Земляничное вино «Сюрприз»

Земляничное вино «Сюрприз»