Грушевое вино

Грушевое вино

20 кг спелых диких груш

Груши вымыть, натереть на терке или мелко нарезать, отжать сок. Если груши плотные, выложить измельченные плоды в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды и протушить под крышкой на слабом огне 5–7 минут, помешивая. Затем массу остудить и отжать сок. Сок перелить в стеклянную бутыль или бочонок, поставить в теплое место для брожения на 15–20 дней. Вино слить с осадка, профильтровать, перелить в подготовленные бутылки, укупорить и поставить для медленного брожения в прохладное место на 90–100 дней.

Грушевое вино с медом

Грушевое вино с медом

10 л сока диких груш, 200 г меда

Грушевый сок нагреть почти до кипения, снимая пену. Затем остудить до 35–40 °C, процедить и вновь поставить на огонь. Уваривать сок в 2–3 приема, затем смешать его с медом, перелить в бочку, заполнив ее на 2∕3, укупорить гидрозатвором. Когда брожение закончится, слить вино с осадка, перелить в бутылки, поставить на хранение в прохладное место.

Яблочное вино. Вариант 1

Яблочное вино. Вариант 1

2 кг яблок, 5 г корицы, 2 л воды, 500 г сахара

Спелые яблоки без повреждений вымыть, вырезать сердцевину и нарезать мелкими кусочками. Залить водой, добавить корицу, перемешать, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Из массы выжать сок, перелить в стеклянную бутыль, укупорить гидрозатвором и поставить для брожения в теплое место. Молодое вино слить с осадка, процедить, добавить сахар, перемешать и поставить для повторного брожения в достаточно теплое место. Жидкость взбалтывать 2–3 раза в день. Через 15–20 дней вино слить с осадка, при необходимости профильтровать и разлить в подготовленные бутылки.

Яблочное вино. Вариант 2

Яблочное вино. Вариант 2