30 кг яблок, сахар

Спелые яблоки вымыть, удалить сердцевину и пропустить через мясорубку. Из яблочной массы отжать сок с помощью пресса, процедить, перелить в бочонок или стеклянную бутыль. Добавить сахар из расчета 1 кг на 6 л сока. Бутыль укупорить гидрозатвором, оставить для брожения при комнатной температуре. Когда вино перебродит, слить его с осадка, перелить в другую емкость. Дать постоять при комнатной температуре, пока вино не осветлится, повторно слить с осадка, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Яблочно-грушевое десертное вино

Яблочно-грушевое десертное вино

10,8 л яблочного сока, 1,2 л грушевого сока, 1 кг сахара, 200 г крупного изюма

Соединить соки, добавить сахар, тщательно перемешать. Всыпать нарезанный изюм. Смесь перелить в бутыль, укупорить гидрозатвором и выдержать при комнатной температуре, пока брожение не закончится. Вино слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки и поставить на выдержку в прохладное место на 10–12 месяцев. После этого вино приобретет яркий аромат и тонкий вкус портвейна.

Красный яблочный портвейн

Красный яблочный портвейн

7,5 л яблочного сока, 500–600 мл черничного сока, 4 кг сахара, 1 кг изюма, 5 л воды

Изюм мелко нарезать, выложить в стеклянную бутыль, залить водой, закрыть и дать перебродить в теплом месте в течение 2 недель. Настой процедить, соединить с яблочным и черничным соком. Добавить сахар, перемешать. Сусло перелить в бутыль, укупорить гидрозатвором и оставить для брожения при комнатной температуре. Готовое вино слить с осадка, разлить в бутылки, выдержать в прохладном месте не менее 1 года.

Крепкое яблочно-рябиновое вино

Крепкое яблочно-рябиновое вино

8,5 л яблочного сока, 1,3–1,5 л рябинового сока, 2,1 кг сахара, 1 л водки