Черный шоколад с содержанием какао около 70 % натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножки и семян. Перец, корицу и половину нормы ванилина положить в сотейник, залить молоком и нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Затем добавить в молоко шоколад, уменьшить огонь и нагревать 8–10 минут, постоянно помешивая. Должна получиться однородная смесь с шоколадным ароматом. Напиток процедить, влить коньяк, добавить по вкусу сахар, оставшийся ванилин и перемешать. Горячий коктейль сразу подавать на стол.
Коктейль «Мятный джулепс»
Коктейль «Мятный джулепс»
Воду соединить с сахаром, перемешать, поставить на небольшой огонь и приготовить сироп, снять пену. Молодые листики мяты вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лимон вымыть, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. В теплый сироп положить измельченную мяту, поставить на 2–3 минуты на слабый огонь, затем снять с плиты, накрыть крышкой и дать остыть. В охлажденные бокалы влить по 120 мл виски и 60 мл мятного сиропа. Добавить ломтики лимона и украсить бокалы листиками мяты.
Кофейный фраппе с коньяком
Кофейный фраппе с коньяком
Соединить в чаше блендера шоколадный сироп, коньяк, кофе, молоко, корицу, кайенский перец и ванильный сироп. Взбивать смесь 15–20 секунд, пока жидкость не станет однородной. Затем добавить лед и перемешивать в течение 1 минуты. Сахар можно добавить по вкусу. Готовый коктейль разлить в бокалы, украсить взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.
Коктейль «Мятный ром»
Коктейль «Мятный ром»
Листья мяты вымыть, мелко нарезать и помять руками. В охлажденные бокалы выложить мяту и кубики льда, влить ром. Затем осторожно, чтобы не перемешать слои, долить крем-соду. Лимон нарезать очень тонкими полукруглыми ломтиками и украсить коктейль.