Малиновое вино. Вариант 1

Малиновое вино. Вариант 1

4 кг малины, 1,2 кг сахара, 4 л воды

Малину перебрать, удалить плодоножки, размять и выложить в стеклянную 10-литровую бутыль. В эмалированную кастрюлю влить воду, добавить сахар, перемешать, поставить на слабый огонь и сварить сироп, периодически снимая пену. Сироп остудить до комнатной температуры, добавить к малиновой массе, перемешать. Горлышко бутыли завязать тканью. Оставить для брожения при комнатной температуре. Емкость периодически встряхивать. После прекращения брожения вино нужно выдержать на холоде 2–3 дня, чтобы на дно выпал осадок. Отстоявшееся вино слить с осадка, профильтровать, разлить в чистые и сухие бутылки.

Малиновое вино. Вариант 2

Малиновое вино. Вариант 2

5 кг малины, 1,5 кг сахара, 5 л воды

Малину перебрать, удалить плодоножки, отжать сок с помощью соковыжималки. Смешать в кастрюле воду и сахар, поставить на небольшой огонь и приготовить сироп, снимая пену в процессе варки. Остудить готовый сироп до 22–25 °C, влить в малиновый сок, перемешать. Полученное сусло перелить в стеклянную бутыль и оставить при комнатной температуре для брожения. Перебродившее вино осторожно слить с осадка, профильтровать и разлить в подготовленные бутылки.

Черничное вино. Вариант 1

Черничное вино. Вариант 1

5 кг черники, 10 кг красного винограда, 500 г сахара

Спелую чернику перебрать, промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг, затем выжать сок. Красный виноград снять с кистей, перебрать, отжать сок с помощью пресса. В виноградный сок добавить сахар, перемешать, чтобы он полностью растворился. Влить черничный сок, перемешать. Сусло перелить в бутыль, закрыть гидрозатвором и оставить бродить при комнатной температуре. Когда брожение закончится, вино слить с осадка, профильтровать и разлить в подготовленные бутыли.

Черничное вино. Вариант 2

Черничное вино. Вариант 2