Спелый крыжовник перебрать, размять, залить 5 л воды, выдержать 3 дня при комнатной температуре. Затем отжать сок с помощью пресса. В сок добавить сахар и оставшуюся воду, тщательно перемешать, перелить в стеклянную бутыль, заполнив ее на 2∕3 объема. Поставить на брожение. Когда брожение закончится, вино слить с осадка, профильтровать, при необходимости осветлить и перелить в подготовленные бутылки.
Крепкое малиновое вино
Крепкое малиновое вино
Ягоды перебрать, удалить плодоножки, не мыть. Малину размять. Влить в массу 1 л воды, добавить 300 г сахара, перемешать, дать постоять 8 часов, отжать сок. К выжимкам добавить 1 л воды, дать настояться 5–6 часов, затем жидкость слить, мезгу отжать. Смешать оба настоя, добавить дрожжевую закваску и поставить для брожения в теплое место. Через 8–10 дней сусло процедить, добавить сахар из расчета 150 г на 1 л жидкости, перемешать и снова поставить в теплое место для брожения. Когда брожение закончится, вино процедить и добавить спирт — 250 мл на 5 л вина. Вино перемешать, дать постоять сутки, по желанию подсластить и профильтровать. Готовое вино разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Малиново-смородиновое вино
Малиново-смородиновое вино
Малину перебрать, удалить плодоножки, размять в однородную массу и отжать сок. К малиновому соку добавить смородиновый. В оставшуюся малиновую мезгу влить воду и дать смеси постоять 12 часов, периодически помешивая. Затем жидкость процедить, мезгу отжать. Полученный настой добавить к смеси соков, влить яблочный сок, перемешать. Добавить в соковую смесь сахар и винный камень в порошке. Емкость поставить в теплое место для брожения. Через день после начала брожения добавить цитрусовую цедру и выжатый из цитрусовых сок. После окончания брожения вино слить с осадка и процедить. Влить коньяк, дать постоять 10–14 часов, затем профильтровать. Готовое вино разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.