В апреле 1942 г. были открыты столовые лечебного (повышенного) питания, в которых по направлениям врачей питались ленинградцы. Калорийность суточного рациона составляла 2500–2800 калорий. Эти столовые сыграли большую роль в восстановлении сил и здоровья 234,4 тыс. горожан, находившихся в состоянии истощения[796]. В результате двух-трехнедельного питания в этих столовых люди улучшали общее состояние здоровья и могли возвращаться к труду. По окончании курса лечебного питания подавляющая масса столующихся переходила на рационное трехразовое питание и тем самым закрепляла достигнутые результаты в восстановлении своих сил и здоровья. В городе была открыта широкая сеть столовых общественного питания Ленглавресторана[797]. К середине мая 1942 г. работало 1438 предприятий (фабрики-кухни, столовые, кафе), которые обслуживали 951,3 тыс. человек, в том числе 152 тыс. находились на полном питании, а остальные получали только обеды. Для осуществления дополнительного питания, поднятия калорийности пищи, кроме основных продовольственных товаров, отпускаемых по продовольственным карточкам, были выделены дополнительные продукты.

К концу 1942 г. показатель смертности удалось снизить до 65–60 на 1000 человек. Однако в 1943 г. он был еще высок, на уровне 40 на 1000. Председатель исполкома Ленгорсовета П. С. Попков в письме к А. А. Жданову 3 января 1943 г. сообщал: «За зиму 1942 г. население Ленинграда сильно пострадало от недоедания. Наиболее резко это выразилось в поголовном похудении. Каждый житель Ленинграда в среднем потерял 22,7 % своего веса, в отдельных случаях падение веса достигло 35–40 %. Данные вскрытий показывают, что падение веса шло за счет почти полного израсходования жира (до 90–95 %) от потери веса сердца, печени, мышц. С появлением зелени, с улучшением и упорядочением питания явления похудания сократились, но все же значительное количество населения за лето не восстановило своего нормального веса. С наступлением холодов вновь наступило падение веса, увеличились заболевания дистрофией. Особенно грозным это заболевание может быть текущей зимой в связи с тем, что жизненные запасы организма в этом году ниже, чем они были к зиме прошлого года.

В настоящее время лечение больных дистрофией проводится в больницах. В связи с ростом заболевания дистрофией возросла потребность в госпитализации: в октябре госпитализировано 12 699 больных, в ноябре – 14 138. Развернутые в Ленинграде 30 175 больничных коек все заполнены, причем в подавляющем большинстве больными дистрофией»[798].