Щепотка соли

1 Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью до легкой воздушной консистенции. Н

2 Не прекращая взбивания, по одному добавьте яйца.

3 Всыпьте миндаль, тщательно перемешайте. Н

На этом шаге можете добавить желаемые жидкие ингредиенты.

4 Поместите смесь в смазанную сливочным маслом глубокую форму диаметром 20 см или наполните ею выпеченную вслепую основу для тарта (тут), разровняйте. Выпекайте при 180 °C в течение 25–35 минут. Через 25 минут начинайте проверять готовность. Проверяйте готовность деревянной шпажкой, воткнув ее в центр тарта, – если шпажка осталась чистой, франжипан готов.

ОТСТУПЛЕНИЯ

A На две порционные формочки емкостью 250 мл возьмите по 50 г сливочного масла, сахара и молотых орехов, а также 1 яйцо; выпекайте в течение 15–20 минут. Чтобы приготовить высокий торт диаметром 25 см, используйте по 200 г сливочного масла, сахара и молотых орехов, а также 4 яйца и выпекайте 30–40 минут.

В Указанного количества ингредиентов хватит на приготовление тарта Bakewell диаметром 23 см – обязательно добавьте миндальный экстракт. Выложите смесь поверх основы для тарта, охлажденной и смазанной джемом. Посыпьте миндальными лепестками и выпекайте согласно шагу 4.