Один из самых популярных сейчас экспериментов с питанием – периодическое голодание. Некоторые используют их для того, чтобы сбросить вес, другие – потому что считают, что такая практика делает их более энергичными и позволяет лучше концентрироваться. У меня есть подруга, которая не ест ничего с вечера воскресенья до вечера понедельника каждую неделю и утверждает, что так она себя чувствует гораздо лучше. Другой вид современного рациона – это кето-диета, которая подразумевает отказ почти от всех углеводов и употребление большого количества жиров (таких как кокосовое масло, сливочное масло, животные жиры), яиц, рыбы, мяса и овощей. В результате организм начинает получать энергию из жира (кетонов) и запускается процесс, называемый кетоз.
Некоторые исследования подтверждают, что кетогенная диета действительно помогает людям, страдающим от диабета второго типа.
Критикуют такой режим питания за то, что рацион крайне ограничен. Но, возможно, те, кому эта диета по душе, того и хотят. Современное питание без ограничений может показаться страшным сном[302].
По данным
В мире с сорока тысяч вариантов выбора продуктов старый добрый совет «есть всего понемногу» уже не работает. Это очевидный знак, что людям надоели эти абсолютно бесплатные добавки, скрытые сахара, диабет второго типа и перевод продуктов. За последние пять лет миллионы потребителей отказались от множества привычных продуктов и блюд и придумали свои правила питания. Это дарит надежду, что изменения в питании – хотя бы для части человечества – идут в более здоровом направлении, к более осознанному подходу к еде и возвращению к овощам. С другой стороны, некоторые из новых правил питания, которые мы сами себе придумали, еще более экстремальны и несбалансированы, чем та система, которую мы стремимся заменить.