Для тех, кому не очень нравится чечевица, появилось множество заменителей мяса, которые на вкус странно похожи на мясо настоящее или, по крайней мере, на настоящие мясопродукты. В 2015 году я посетила парк развлечений в Филадельфии с моей сестрой-вегетарианкой и ее тремя детьми. Мы купили несколько бургеров: одни с мясом, другие без. Моя сестра откусила свой и сразу выплюнула, потому что ей показалось, что я дала ей не тот – так сильно он был похож на мясной.
В некоторых городах, например в Берлине, сейчас открылись веганские «мясные лавки», где вы можете приобрести всевозможное ненастоящее «мясо»: от колбас из растительной пищи до «гуляша без говядины» и «шаурмы без курицы».
По прогнозам, через несколько лет в магазинах появится «мясо из пробирки» (или искусственное мясо): его культивируют в лаборатории из клеток, никакой жестокости по отношению к животным.
По прогнозам, через несколько лет в магазинах появится «мясо из пробирки» (или искусственное мясо): его культивируют в лаборатории из клеток, никакой жестокости по отношению к животным.
По прогнозам, через несколько лет в магазинах появится «мясо из пробирки» (или искусственное мясо): его культивируют в лаборатории из клеток, никакой жестокости по отношению к животным.
По прогнозам, через несколько лет в магазинах появится «мясо из пробирки» (или искусственное мясо): его культивируют в лаборатории из клеток, никакой жестокости по отношению к животным.
Но в то же время бургеры на основе растительной пищи стали настолько точно имитировать мясо, что бывает трудно почувствовать разницу. Не так давно свекла воспринималась в английской культуре как что-то ужасное, а сейчас молодежь полюбила веганские бургеры, которые «кровоточат» бордовым свекольным соком. The Impossible Burger[306] – который пользуется поддержкой, например, Билла Гейтса – по достаточно жесткой текстуре и вкраплениям «жира» из кокоса, смешанного с картофелем, напоминает говяжье мясо. У The Impossible Burger поджаристая корочка и даже капельки «крови», как у настоящего говяжьего фарша, хотя до сих пор не ясно, убедит ли он миллиарды мясоедов в мире отказаться от говядины. Отзывы о вкусе The Impossible Burger были в значительной степени положительными. В 2016 году журналистка Линетт Лопес, освещающая сферу бизнеса, отметила, что The Impossible Burger был очень хорош, хотя для нее в большей степени это «не вкус говяжьего мяса… Больше он похож на напоминание о том, что коровы где-то существуют»[307].
The Impossible Burger
The Impossible Burger