Большая часть негативных отзывов о заменителях пищи основана на том, что «еда» обязательно должна приносить радость, здоровье и быть поводом для общения. Дэну Вану не нравится, что, по его словам, критикуют Soylent в основном те, у кого есть «отличный доступ к еде». Он возмущен тем, что «все должны есть блюда из органических овощей в стиле Алисы Уотерс в каждый прием пищи. Очень немногие из нас могут сделать это даже один раз в день».

В конце 2016 года, когда я в последний раз разговаривала с Дэном, он все же перестал пить Soylent. Он получил новую и более высокооплачиваемую работу в Нью-Йорке, где он наконец смог позволить себе питаться вкусной китайской едой, к чему так долго стремился. В его новый офис бесплатно поставляют полноценные обеды хорошего качества с обилием овощей, а каждое утро Ван завтракает в одной из двух китайских пекарен недалеко от его дома. Ему особенно понравилась гонконгская пекарня, в которой можно начать день, наслаждаясь димсамом, рисовой кашей, соленым яйцом и свининой. Его завтрак стоит всего 5 долларов. Он обещал сводить меня туда, если я когда-нибудь буду в Нью-Йорке. «Я чувствую себя намного более здоровым человеком, чем раньше, – заявил он. – Такой способ питания предпочтительнее, чем Soylent? Да, бесспорно». Но он отметил, что обязательно будет его пить, если снова окажется в ситуации, когда единственная доступная ему еда будет представлять собой стандартный американский рацион.

Это печальный вывод, который делают о нашей приводящей в замешательство продовольственной системе такие вдумчивые люди, как Дэн Ван: не-еда теперь может показаться лучшим вариантом, чем еда. Если бы в нашем мире легче было бы питаться вкусно и полезно, никто бы не пил Soylent. «Мое определение человека – это животное, которое готовит», – писал Джеймс Босвелл в XVIII веке. Теперь люди стали животными, для которых и готовить, и есть – необязательные занятия. Это первое поколение, на примере которого можно наблюдать, что происходит с человеческим обществом, когда традиционные приемы пищи исчезают из жизни не из-за голода или бедности, а потому что нас не все устраивает в самой еде.

Глава 8 Возвращение к приготовлению еды

Глава 8

Возвращение к приготовлению еды

«Мне очень хочется уйти на заслуженный отдых», – заметила одна моя подруга, когда мы встретились с ней в пятницу за чашечкой чая. Наш разговор был не о работе, а о кулинарии. Мы с ней познакомились, когда нашим старшим детям было по году, они ходили в одни ясли, где размазывали краски на одном и том же мольберте. Теперь же, в мгновение ока, наши мальчики уже собирались в колледж и моя подруга устало размышляла, сколько блюд ей пришлось приготовить за эти годы.