Противоположность огурца

Противоположность огурца

Если вы хотите разозлить Джулиана Хирна, поговорите с ним об огурцах. Как и другие сторонники порошковых напитков, Хирн, соучредитель Huel (английский напиток из горохового белка и коричневого риса), сказал мне в 2017 году, что они «оптимизировали» все неправильное в еде.

«Людям промыли мозги, и они думают, что еда – это вкус и текстура, а не питательность».

«Людям промыли мозги, и они думают, что еда – это вкус и текстура, а не питательность».

Когда я готовлю, то к огурцу никак не могу испытывать ярость, скорее, наоборот. На ум приходят мысли о салатах с листьями мяты и сыром фета, охлаждающих летних супах. Огурец кажется слишком невинным продуктом, чтобы иметь что-то против него: такой сочный, нежный и приятный. Но когда Хирн смотрит на огурец, он видит только отходы и неэффективность.

Хирна раздражает в огурцах то, что это показательный пример продукта, в котором вкус превалирует над питательными веществами. Конечно, отправляя его в рот, мы чувствуем приятный хруст, но ресурсы, которые тратятся на его производство, на взгляд Хирна, совершенно не оправданы. «Прежде чем появиться на вашем столе, эти овощи выращиваются в испанских теплицах, перевозятся на поезде с охлаждающим оборудованием и проходят обработку в Великобритании». Каждый огурец, который не соответствует строгим требованиям супермаркета к форме, идет на выброс. Тем не менее в конце этого трудозатратного и ресурсоемкого процесса что мы получаем? По мнению Хирна, огурец – это «в основном вода и только 3 % питательных веществ». Цель же Huel – поставить на первое место питательные вещества, а не вкус.

Не могу сказать вам точно, правда ли, что ежедневное употребление заменителей пищи полезно для здоровья и хорошего самочувствия. Эти продукты действительно инновационные, и еще нет результатов исследований их долгосрочного употребления. В основном мы знаем о влиянии на организм подобных продуктов из результатов исследований употребления коктейлей для потери веса. Результат одного эксперимента о влиянии соевого заменителя пищи, принимаемого два раза в день, показал, что только 5 из 155 испытуемых заметили проблемы с желудком или диарею, в то время как остальные сочли, что этот продукт «хорошо переносится». Для меня это не равнозначно громкому одобрению, но думаю, все зависит от того, чего именно вы ждете от пищи.