Если необходимо, добавляем еще немного йогурта (он придаст сливочную кремовость, смотрите по своему вкусу).

Ставим в холодильник на 4 часа.

Подается к игристому вину или сидру с тостами из поджаренного хлеба. Вазочку с риетом украшают половинкой дольки лимона.

И если вы решили подать сидр, а его несложно купить сегодня и в наших винных магазинах, то сидр с этим аперитивом подается в бокале для мартини.

Именно с пузырьками сидра лучше всего раскрывается вкус идеального бретонского риета.

Сидр охлаждают, как обычное игристое, в холодильнике и вынимают за 10 минут до подачи.

3. Первое блюдо: Велюте (крем-суп) из цветной капусты

Le velouté de chou fleur

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты

• 100 г тертого сыра типа Эмменталь

• 2 картофелины

• 2 стакана молока