• Соль и перец по вкусу
Очищаем картофель и разрезаем каждый клубень на 8 частей.
Очищаем картофель и разрезаем каждый клубень на 8 частей.
Помещаем цветную капусту под воду и там разрезаем ее на соцветия.
Помещаем цветную капусту под воду и там разрезаем ее на соцветия.
Выкладываем в кастрюлю картофель, капусту и заливаем кипящей водой так, чтобы покрыть все содержимое.
Выкладываем в кастрюлю картофель, капусту и заливаем кипящей водой так, чтобы покрыть все содержимое.
Солим, перчим, накрываем крышкой и варим около 30 минут на среднем огне.
Солим, перчим, накрываем крышкой и варим около 30 минут на среднем огне.
Сливаем воду с овощей в отдельную кастрюльку.
Сливаем воду с овощей в отдельную кастрюльку.
К овощам добавляем молоко и тертый сыр и перемешиваем блендером, чтобы получился очень гладкий кремообразный суп.
К овощам добавляем молоко и тертый сыр и перемешиваем блендером, чтобы получился очень гладкий кремообразный суп.
В случае необходимости добавляем немного воды из-под варки овощей, которую мы отложили.
В случае необходимости добавляем немного воды из-под варки овощей, которую мы отложили.
При выкладывании велюте в тарелки украшаем их листиками петрушки и стружкой сырокопченой ветчины или поджаренного бекона.
При выкладывании велюте в тарелки украшаем их листиками петрушки и стружкой сырокопченой ветчины или поджаренного бекона.
4. Второе блюдо: Филе-миньон с кальвадосом и луковым конфи
La filet mignon au pommeau et confit d’oignons