Ингредиенты:

• 1 филе-миньон (медальон – кусок говядины, отрез тонкой части вырезки)

•10 мл поммо де Бретань (заменяем кальвадосом)

• 50 г лукового конфи

• 15 г сливочного масла

• Соль

• Перец

Кладем масло в сковороду, растапливаем, обжариваем с обеих сторон филе. Заливаем кальвадосом и тушим 30 минут на слабом огне, регулярно переворачивая. Нарезаем филе на тонкие ломтики, выкладываем в тарелки, солим, перчим по вкусу.

Луковое конфи нагреваем и выкладываем сверху филе.

Подается с картофельным пюре.

Как вы понимаете, главное здесь не мясо, хотя, пропитанное кальвадосом, оно приобретает интересный вкус, а луковое конфи.

И вот его-то можно приготовить любым из трех способов.

Луковое конфи

Вариант 1