НАЧИНКА:

1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

1 стакан тонко нарезанных шампиньонов

½ луковицы шалота, мелко нарезать

6 больших яиц

⅓ стакана несладкого миндального молока

½ чайная ложки морской соли

50–60 граммов козьего сыра, раскрошить

Разогрейте духовку до 200 °C.

В средней миске соедините все ингредиенты теста для основы. Тщательно вымешивайте, пока тесто не станет однородным.

Поместите тесто в смазанную маслом форму диаметром 22–24 сантиметров, чистыми руками распределите его по дну формы и сформируйте бортики высотой 2,5–3 сантиметров.

Выпекайте 15 минут.

Тем временем в сковороде, помещенной на средний огонь, нагрейте масло авокадо. Пассеруйте чеснок, грибы и лук-шалот в течение 5 минут. Оставьте в сторону остывать.

В большой миске взбейте яйца и миндальное молоко. Добавьте морскую соль и осторожно перемешайте с овощной смесью и козьим сыром.

Залейте начинку в испеченную основу, понизьте температуру в духовке до 190 °C и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока яйца не пропекутся.

Нарежьте киш на порции и подайте на стол. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Вариант без лактозы