И зачем останавливаться на кулинарии? Любознательность и умение задавать вопросы полезны не только в готовке. Они могут помочь понять мир, в котором мы живем, – и сделать его лучше.

Еда – не просто топливо для нашего организма: она имеет важнейшие культурные и социальные функции, и мы надеемся, что содержание этой книги даст вам темы для обсуждения и поможет завести новые знакомства на званых ужинах, кулинарных мероприятиях и дружеских вечеринках.

А на прощание хотелось бы поделиться рецептом напитка от нутрициониста Дэйва Арнольда. Ваше здоровье!

ДАЙКИРИ С ТАЙСКИМ БАЗИЛИКОМ ОТ ДЭЙВА АРНОЛЬДА

Дайкири с тайским базиликом от Дэйва Арнольда

Рецепт предоставлен Дэйвом Арнольдом, фотография Трэвиса Хаггета

Ингредиенты

5 г крупных листьев тайского базилика (около 7)

60 мл белого рома Flor de Caña (40 % спирта) или любого другого белого рома

23 мл свежевыжатого и процеженного сока лайма

20 мл простого сиропа

2 капли солевого раствора или щепотка соли

Инструкции

1. Разомните базилик в шейкере с азотом[18].

2. Добавьте ром и перемешайте.