3–4 столовых ложки зеленого горошка (свежего или размороженного);

200 г кабачка (цуккини или обычный);

1 луковица средних размеров;

сок 1/2 лимона;

зелень укропа, петрушки, лука (небольшой пучок).

Для соуса:

6 столовых ложек семян подсолнечника;

1 чайная ложка лимонного сока;

1/2 чайной ложки семян горчицы;

морская соль по вкусу (можно заменить порошком ламинарии);

перец по вкусу.

Способ приготовления

1) семена подсолнечника залейте холодной водой на 1 час;

2) овощи для салата порезать небольшими кубиками как для традиционного оливье. Цуккини не нужно очищать от кожуры, но, если используете кабачок, то его придется очистить, поскольку его кожура слишком жесткая;

3) нарезанный мелкими кубиками лук полейте лимонным соком, чтобы он слегка замариновался;

4) мелко порубите зелень;

5) размоченные семечки промойте водой. Половину из них загрузите в блендер, добавьте соль или порошок ламинарии, перец, лимонный сок, молотые семена горчицы и немного воды. Измельчите все в блендере до консистенции майонеза;