Вино из крыжовника. Вариант 1

Вино из крыжовника. Вариант 1

20 кг спелого крыжовника, сахар, водка

Спелый крыжовник размять, выложить в стеклянную емкость и выдержать 4 дня при комнатной температуре. Затем отжать сок. Добавить сахар в соотношении 1:20, перемешать. Влить водку в соотношении 1:20. Сусло перелить в бочонок и поставить его в темное прохладное помещение. Ежедневно содержимое взбалтывать 5 раз. Через 3–4 недели, когда сусло перебродит, вино слить с осадка, профильтровать, при необходимости осветлить, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Вино из крыжовника. Вариант 2

Вино из крыжовника. Вариант 2

30 кг красного крыжовника, 15 л воды, 2 кг сахара, 400 г красной свеклы, 40 г красного винного камня, 500 мл водки

Крыжовник перебрать, при необходимости вымыть, обсушить. Ягоды размять в пюре, добавить холодную воду, тщательно перемешать, дать постоять 1–2 часа и отжать сок. Влить сок крыжовника в бочонок, добавить сахар, очищенную и мелко нарезанную свеклу, красный винный камень и водку. Все взболтать, укупорить гидрозатвором и оставить при комнатной температуре для брожения. Когда брожение закончится, вино слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Вино из крыжовника. Вариант 3

Вино из крыжовника. Вариант 3

5 кг крыжовника, вода, сахар, закваска

Спелый крыжовник размять, залить водой (500 мл), перемешать, добавить дрожжевую закваску и дать постоять при комнатной температуре 2–3 дня, затем отжать сок. Полученный сок разбавить водой в соотношении 1:1 и добавить сахар из расчета 100 г на 1 л получившегося разведенного сока. Сусло перелить в бутыль, поставить в теплое место для брожения. Когда брожение закончится, вино слить с осадка, профильтровать, если нужно — осветлить яичным белком.

Вино из крыжовника. Вариант 4

Вино из крыжовника. Вариант 4