Но вторая «вершина» на пути к подлинной массовости была еще далеко. Только с развитием электричества и холодильных установок мороженое стало поистине недорогим и массовым лакомством. Стремительный рост производства и потребления мороженого начался в 20-е годы XX столетия. Не отстала от мирового шествия мороженого и наша страна. В 30-е годы в СССР начинается массовое производство мороженого, сопровождавшееся его популяризацией.
Но не стоит забывать, что мороженое было популярным еще до революции. Оно уже тогда производилось в промышленных масштабах. По улицам ездили мороженщики, развозя в тележках обложенные льдом баки с мороженым разных сортов. О популярности мороженого может косвенно свидетельствовать стихотворение Игоря Северянина 1912 года. Вот его первые строфы: