Тут, конечно, надо приостановить рассказ о мороженом. Поскольку привлечение Игоря Северянина неизбежно требует разъяснений…
Рецептом «мороженого из сирени» мы закончим, а сначала пробежимся по трудным или неясным местам. Начнем с «буше». Это от французского bouchée, что означает глоток или кусок. В общем, за четыре копейки торговец предлагает мороженого, что называется, «на один укус». Слову «популярить» мы внимания не уделим – оно понятно, но, несомненно, это пример пошловатого словотворчества. А смысл словосочетания: сделать изысканное популярным. Впрочем, по сравнению со следующими вывертами Северянина, это почти норма. «Огимнив эксцесс в вирелэ» – это, что называется, шикарно! Настоящая «поэза» и подлинная пошлость. «Огимнив» – превратить в гимн или выразив в форме гимна, «вирелэ» – название «одной из форм лирической поэзии во Франции в XIV–XVI веках». Кавычки здесь потому, что я процитировал Иванова-Разумника, современника Северянина, разразившегося весьма резким откликом на это и остальные стихотворения, вошедшие в сборник «Громокипящий кубок». Со многими эмоциями Разумника (это его настоящее имя) Васильевича Иванова (а это – настоящая фамилия, которую он приукрасил именем, сложив псевдоним Иванов-Разумник) можно и нужно согласиться: Игорь Северянин, несомненно, выпендривался сверх всякой меры. Об этом и написал Разумник-Иванов в своем эссе, названным по первым словам стихотворения: «Мороженое из сирени», в котором он, впрочем, не отрицает талантливости «эго-футуриста» Северянина.
Уходя от Северянина и начала XX века надо все-таки пояснить: а «эксцесс»-то в чем? Тот, который надо «огимнить в вирелэ»? А в том, что автор предлагает «площади» и «улице» то, что было «изыском», «специями кухонь»: «поешь деликатного, площадь». Он предлагает самого себя, а не всяких там «крем-брюле»… Разумник Иванов под этими «крем-брюле» от поэзии предполагает Бальмонта, Брюсова или Апухтина.
А теперь – снова к мороженому. (К слову сказать, моей бабушке в 1912 году был 41 год и она была уже матерью пятерых детей… И про дореволюционное мороженое, равно как и про шоколад, она мне успела рассказать.)
Обещал ведь еще и рецепт «мороженого из сирени». Вот два варианта.
Первый.
Ингредиенты на 4 порции:
– лимон – 2 штуки
– сухое белое вино – 250 г
– сахар – 200 г
– соцветия сирени – 6 штук
– желатин – 1 пакетик
Способ приготовления:
1. На мелкой тёрке натереть кожуру лимонов. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.