2. В сковороде на умеренном огне разогрейте масло авокадо. Добавьте лук и жарьте в течение пяти минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще минуту. Добавьте помидоры, каперсы и соль, накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и тушите пять минут.

3. В отдельной сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте кокосовое масло. Выложите рыбные филе приправленной стороной вниз. В зависимости от размера сковороды вам может потребоваться жарить рыбу в два захода. Не переполняйте сковороду.

4. Жарьте рыбу две-три минуты, не переворачивая, до золотистой корочки. Пока рыба жарится, посыпьте вторую сторону солью, перцем и копченой паприкой по вкусу.

5. Переверните филе и выложите поверх обжаренные помидоры, лук, чеснок и каперсы. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще две-три минуты.

6. Перед подачей посыпьте рыбу петрушкой и, если желаете, нарезанными оливками.

Морковно-капустная поджарка из мяса бизона с кунжутом

Мясо бизона или буйвола травяного откорма – отличный способ разнообразить свой мясной рацион. В таком мясе более оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 жиров, по сравнению с другими видами. Мясо буйвола более постное, чем говядина, и готовится быстрее, что идеально подходит для этой поджарки в азиатском стиле.

Четыре порции:

• одна столовая ложка кокосового масла;

• один стакан нарезанного лука;

• две чайные ложки тертого свежего имбиря;

• два зубчика чеснока, измельчить;

• 400 граммов фарша из мяса буйвола;

• три четверти чайной ложки морской соли;

• две столовые ложки соуса «Сoconut aminos»;

• две чайные ложки рыбного соуса;

• две столовые ложки яблочного уксуса;

• четверть кочана белокочанной капусты, нашинковать;

• две крупные моркови, натереть;