• одна чайная ложка цедры лимона;

• две чайные ложки свежевыжатого лимонного сока;

• полстакана молотого миндаля, разделить;

• одна столовая ложка кокосовой стружки;

• две столовые ложки дробленого миндаля;

• четверть стакана грубо порезанной свежей петрушки;

• две столовые ложки измельченного красного лука;

• четверть стакана нарезанных оливок каламата;

• зубчик чеснока, измельчить;

• пол чайной ложки свежемолотого черного перца;

• полторы столовые ложки дижонской горчицы;

• полторы чайные ложки сушеного базилика;

• одна чайная ложка молотой паприки;

• одно большое яйцо;

• две-три столовые ложки масла авокадо для жарки.

1. Вскройте банку сардин и слейте масло или жидкость, можно не полностью. Переложите рыбу в большую миску и раздавите ее вилкой.

2. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок, четверть стакана молотого миндаля и кокосовую стружку, перемешайте. Миндаль и кокос начнут впитывать влагу.

3. Добавьте дробленый миндаль, петрушку, лук, оливки, чеснок, перец, горчицу, базилик и паприку, тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте какие-нибудь специи. Если вы еще не привыкли к вкусу сардин, то вам потребуется больше лука, оливок, чеснока или горчицы.

4. В небольшой миске взбейте яйцо и добавьте его в рыбное тесто. Перемешайте.

5. Насыпьте оставшуюся четверть стакана молотого миндаля в отдельную небольшую миску и отставьте ее в сторону.