В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла, положите перец и лук и обжаривайте около 3 мин, пока овощи не станут слегка мягкими. Переложите овощи в большую миску, добавьте крабовое мясо, майонез, петрушку и смесь специй «Old Bay». Разомните вилкой и смешайте ингредиенты, прикройте и поставьте на 20 мин в холодильник.
Разделите крабовую смесь на 8 частей. Приготовьте металлическую мерную чашку объемом 1/3 стакана либо чистую баночку из-под консервов. На дно емкости насыпьте тонкий слой хлебных крошек, заполните емкость крабовой смесью и слегка прижмите сверху, используя в качестве пресса мерную чашку объемом 1/4 стакана или баночку меньшего размера. Насыпьте поверх котлеты слой хлебных крошек и опять слегка прижмите. Опрокиньте котлету из формы на противень, выстланный пластиковой пленкой. Сформуйте все 8 котлет, прикройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. (Можно подготовить котлеты накануне, они могут храниться в холодильнике до 24 ч).
Разогрейте духовку, чтобы сохранить горячими первую порцию котлет, пока будут жариться остальные. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 ст. л. масла. Широкой металлической лопаточкой положите на сковороду 4 котлеты и жарьте около 5 мин. Когда одна сторона котлеты подрумянится, переверните и жарьте еще 5 мин. Переложите готовые котлеты на противень и поставьте в разогретую духовку, чтобы они не остыли, и поджарьте остальные котлеты.
На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3,5); белков - 27; жиров - 24; калорийность - 340 ккал.
Креветки, тушенные с овощами и сыром фета
Креветки, тушенные с овощами и сыром фетаВместо креветок можно взять любую белую рыбу с плотной мякотью, нарезав ее кусочками размером 2-3 см. Время приготовления останется примерно таким же. Готовая рыба станет непрозрачной и приобретет белый цвет.
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 15 мин
4 порции