Самая полезная диета

Самая полезная диета

Поначалу казалось, что «чистое питание» – это достаточно умеренная позиция и соблюдать такой режим не составит труда: не надо считать калории, просто есть полезную еду домашнего приготовления. Такой подход, если провести аналогию, предлагал убрать все токсичные оттенки из коробки с карандашами, оставив только необходимые цвета. Но быстро стало ясно, что «чистое питание» – это не просто диета. Это система убеждений, распространяющая идею, что большинство людей едят не просто калорийные, а нечистые продукты. Внезапно перед нами открылась целая вселенная кокосового масла, спагетти из кабачков и сомнительных обещаний. «Я скучаю по тем дням, когда питаться чисто было не так сложно», – пошутила писательница Сьюзи Бойт в 2017 году.

Рост популярности питания, которое обещает улучшение самочувствия, – значит, что миллионы людей потеряли всякие ориентиры и стали верить любому гуру, утверждающему, что они смогут очиститься и будут светиться от здоровья, если только исключат достаточное количество продуктов из своего рациона.

Трудно точно назвать момент, когда возникло учение «чистого питания», потому что это не столько диета, сколько комбинированный термин, заимствовавший идеи из всевозможных ранее существующих диет: немного от палео, немного от Аткинса, чуть из макробиотики 1960-х для верности. Примерно в начале 2000-х две разные, но взаимосвязанные версии «чистого питания» стали популярны в США: в одной за основу взят принцип «настоящей» еды, а в другой – идея «детокса». Как только понятие «чистоты» появилось в сфере питания, то лишь вопросом времени было ее широкое распространение в Instagram, где фанаты #eatclean стали делиться и показывать свои замысловатые зеленые соки в банках Мейсона и тарелки с разноцветными салатами.

Первая и более умеренная версия «чистого» питания возникла в 2006 году, когда канадская фитнес-модель Тоска Рено опубликовала книгу под названием The Eat-Clean Diet («Чистый рацион питания»). В ней Рено рассказала, как она сбросила 34 килограмма и укрепила здоровье, отказавшись от всего чрезмерно рафинированного и обработанного, особенно от белой муки и сахара. Типичный в ее понимании «чистый» прием пищи может состоять из курицы стир-фрай и овощей с коричневым рисом или миндального бискотти с чашкой чая. По многим параметрам Eat-Clean Diet была похожа на сотню других ранее вышедших диетических книг, советовавших есть побольше овощей и умеренные порции блюд домашнего приготовления. Разница была в том, что Рено назвала это не диетой, а целостным образом жизни.