Другое исключение – самостоятельно приготовленная вода с разными вкусами. Я заметила, что такие напитки становятся популярными в спортивных залах и отелях, где в кулеры с водой часто добавляют ломтики огурца или цитрусовых, чтобы у воды был легкий вкус, без добавления сахара или подсластителей. Один турецкий шеф-повар рассказал мне, что готовит напиток, который он называет «вечная вода». Он нарезает определенный вид турецкой хурмы и заливает водой, чтобы настоялась, затем сливает в течение нескольких часов. По его словам, сначала вкус хурмы ощущается слабо, но со временем становится сильнее, наполняя воду сладкой зрелостью фруктов.

Уделяйте меньше внимания перекусам и больше – трапезам

Уделяйте меньше внимания перекусам и больше – трапезам

Перекусы никогда бы не стали серьезной частью нашего питания, если бы мы не начали пренебрегать основными приемами пищи. Вместо того чтобы одержимо думать об идеальном снеке в 100 калорий, мы должны тратить больше времени на планирование вкусных и сытных трапез с паузами между ними. Между прочим, профессор Коринна Хоукс отметила, что большинство упакованных снеков, таких как попкорн, на упаковках которых сейчас пишут «полезный», не имеют «абсолютно никакой ценности» в рационе, потому что в них лишь рафинированные масла и рафинированные зерновые. Как мы видели в главе 1, один из элементов эволюции питания включает в себя снижение статуса хлеба как основного продукта питания, но хлеб лучше и питательнее, чем девять десятых от того, что продается в качестве снеков. «Съешьте кусочек цельнозернового хлеба, если хотите перекусить с пользой», – говорит Хоукс[384].

Измените свои вкусы

Измените свои вкусы

Легче поменять любимые продукты, чем заставить себя есть то, что не нравится. Мы часто говорим, что проблема здорового питания в отсутствии удовольствия, как будто можно наслаждаться только упакованными продуктами с высоким содержанием сахара, масла и соли. Но еда без удовольствия – это совсем не еда. Самый эффективный инструмент против мира, способствующему ожирению, – работа над развитием новых предпочтений, пока вы не начнете получать удовольствие от еды, которая на самом деле для вас полезна.

Многие наши проблемы с питанием сводятся к тому, что продукты, которые мы должны есть, и те, которые хотим есть, – две разные вещи. Цветная капуста – обязанность, шоколад – любовь. Это неудивительно, учитывая, что на нас всех повлиял агрессивный маркетинг продуктов с высоким содержанием сахара, рафинированных жиров и соли, утверждающий, что именно эти продукты приносят удовольствие. Но что если цветная капуста может стать объектом вожделения? Пример Южной Кореи показывает, что гораздо проще питаться полезной едой, когда она – как кимчи – самая аппетитная.