Мука - около 1 кг

Мёд - 300 г

Сварить медовый сироп - вскипятить воду с мёдом, когда остынет, добавить соду. Отдельно перемешать сахар, желтки, яйцо, пряности и апельсиновую цедру. Взбить до образования пены. Добавить муку, влить сироп, переложить тесто на доску и постепенно примешивать остальную муку. Дать тесту постоять 6 часов, раскатать пласт, вырезать фигурки и выпекать на сильном жару. Украсить, как и прочие виды пряников, глазурью.

* * *

Тырновские

Мука - около 1 кг

Пудра сахарная - 140 г

Масло сливочное - 120 г

Яйцо - 1 шт.

Желток - 3 шт.

Ром - 3 ст. л.

Вода - 0,4 стакана

Арахис или грецкие орехи - 120 г

Цукаты апельсиновые - 50 г

Сода пищевая - 15 г

Корица, анис, гвоздика - всего 1 ч. л.

Мёд - 14 г

Вскипятить воду, залить ею мёд и смешать до полного растворения меда. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду хорошо взбить до появления пены. Добавить очищенный и крупно нарубленный арахис (или грецкие орехи), цукаты, затем муку и медовый сироп. Замесить некрутое тесто, покрыть влажной салфеткой и дать отстояться 12 часов. Раскатать из кусков теста пласты, вырезать формы, которые смазать яйцом, и выпекать в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. Остывшие пряники окунуть в глазурь и украсить орехами.