Сахар - 140 г

Масло сливочное - 140 г

Орехи грецкие - 140

Желток - 4 шт.

Мёд - 0,5 стакана

Сахар обжарить на сковороде, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Смешать с толчёными ядрышками орехов и оставить для остывания. Когда смесь остынет, потолочь её на крошки. В посуде, где была жжёнка, смешать мёд, сливочное масло, желтки; уварить массу до сгущения. Снять с огня, добавить засахаренные толченые грецкие орехи, вновь перемешать. Этой тёплой смесью смазать вафли и наслоить их. Дать постоять день, затем глазировать помадкой, подкрашенной малиновым сиропом. Разрезать на узкие батончики.

* * *

Ореховые бисквиты

Мука - около 1 га-Пудра сахарная - 200 г

Яйца - 3 шт.

Желток - 1 шт.

Сода пищевая - 15 г

Вода - около стакана

Засахаренные апельсиновые дольки - 50 г

Орехи грецкие - 100 г

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - вместе 1 ч. ложка

Мёд - около стакана

Тщательно перемешать мёд и горячую воду. В отдельную посуду положить яйца, желток, сахар, пряности, мелко нарезанные дольки и соду, взбить всё до появления пены. Постепенно перемешать часть муки и медовый сироп. Переложить смесь на доску, постепенно всыпать остальную муку и замесить тесто. Дать ему постоять примерно 4 часа. Из кусков теста раскатать пласты, разрезать на небольшие прямоугольники, которые смазать взбитым яйцом. Бисквиты разложить на смазанном маслом противне, украсить каждый четвертью ядра грецкого ореха и выпекать на сильном огне. Остывшие бисквиты облить сахарной глазурью и обсушить в духовке.