7) залейте приготовленной закваской и положите сверху гнёт;

8) поставьте в тёплое тёмное место;

9) периодически прокалывайте капусту в течение последующих двух суток для того, чтобы выпускать лишний газ, который будет образовываться в процессе брожения;

10) через двое-трое суток, капуста заквасится, добавьте в нее 4–6 зубчиков чеснока.

Разложите по банкам и плотно утрамбуйте. Залейте доверху рассолом. Капуста готова к употреблению!

Оставшийся рассол послужит закваской для новой порции квашения капусты. Также его можно использовать для закваски огурцов, помидор или приготовления моченых яблок. Капустный квас содержит такое рекордное количество витамина С, что замаринованные в нем овощи и фрукты могут прекрасно храниться от нескольких недель до двух месяцев. При условии, что вы будете хранить их в холодильнике.

Способ приготовления квашеной капусты № 2 (быстрый)

1) нашинкуйте капусту и натрите морковь;

2) смешайте морковь с капустой и положите их в трехлитровую банку, плотно утрамбовав, чтобы в банке не осталось пустот;

3) добавьте специи, лавровый лист и ягоду;

4) залейте капусту чистой фильтрованной водой до краёв;

5) накройте банку марлей или какой-нибудь тряпочкой, чтобы уберечь капусту от попадания в нее пыли;

6) поставьте банку на поддон, в который вода из банки будет периодически вытекать, когда начнется процесс брожения и капуста начнет подниматься.

Квасится капуста будет 3–4 дня. Как и в предыдущем варианте приготовления, капусту периодически нужно будет протыкать вилкой или деревянной палочкой, для того, чтобы выпустить из нее газ и сливать воду из поддона обратно в банку.

Такая капуста может храниться в холодильнике до трех недель.

Кокосовое «молоко»

Кокосовое «молоко»

Сегодня кокосовое молоко и сливки продуются почти во всех супермаркетах, но стоят они довольно дорого. Но если вы приготовите кокосовое дома, оно обойдется вам намного дешевле. К тому же, так вы сможете быть уверены в том, что производители не добавили в него никаких консервантов для того, чтобы продлить срок хранения продукта.