Свекла содержит антиоксиданты, помогает бороться с воспалением и выводить токсины. Сырая свекла в данном салате, наряду с японской редькой, принесет огромную пользу вашей печени.

Две порции:

• одна большая свекла, помыть и почистить;

• одна средняя морковь, помыть и почистить;

• одна небольшая японская редька, помыть и почистить;

• одно яблоко, удалить сердцевину;

• сок одного апельсина;

• одна столовая ложка свежевыжатого сока лайма;

• две столовые ложки оливкового масла первого отжима;

• 3 чайные ложки тертого свежего имбиря;

• четверть чайной ложки соли;

• четверть стакана обжаренных грецких орехов;

• полстакана грубо нарезанной свежей кинзы.

1. Разрежьте свеклу на четыре части, а морковь на три-четыре куска. Поместите в кухонный комбайн с установленным S-образным лезвием, измельчите. Переложите полученную смесь в миску и отставьте в сторону.

2. Натрите редьку и яблоко, добавьте их к свекольно-морковной смеси.

3. Для заправки в небольшой миске взбейте апельсиновый сок, сок лайма, оливковое масло, имбирь и соль. Заправьте салат и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще сок лайма, имбиря или соли. Оставьте мариноваться минимум на двадцать минут.

4. Перед подачей посыпьте грецкими орехами и кинзой.

Тайская лапша из кабачков с цитрусово-миндальным соусом

Этот салат – отличный способ получить разнообразные антиоксиданты из сырых овощей. Соус напоминает классический арахисовый соус, только без сои и арахиса. Подавайте в качестве гарнира к вашему любимому белковому продукту.