• полтора стакана куриного костного бульона[30];

• две чайные ложки рыбного соуса;

• две чайные ложки соуса «Сoconut aminos»;

• два стебля лимонного сорго;

• полстакана нарезанной кубиками моркови;

• два стакана грубо нарезанной кудрявой капусты;

• один стакан грубо нарезанной зелени одуванчика;

• 200 граммов вареной курицы, нарезать;

• полстакана грубо нарезанных свежих листьев кинзы;

• половина лайма, нарезать дольками.

1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне разогрейте кокосовое масло. Добавьте пасту карри, чеснок, имбирь и лук-шалот. Обжаривайте в течение минуты, постоянно помешивая, затем добавьте кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и соус «Сoconut aminos».

2. Обрежьте с двух концов стебли лимонного сорго: на два – три сантиметра у корня и всю сухую часть сверху. Удалите жесткие внешние слои, пока не доберетесь до мягкой внутренней части растения. Разрежьте стебли на три части, а затем отбейте их молотком для мяса или дном стеклянной банки. Не перестарайтесь, иначе волокна лимонного сорго развалятся в супе. Добавьте лимонное сорго в суп.

3. Увеличьте огонь, чтобы суп начал слегка кипеть, затем снова убавьте и оставьте вариться на слабом огне двадцать минут.

4. Добавьте морковь и варите еще пять минут, пока морковь не станет мягкой.

5. Уберите лимонное сорго и добавьте кудрявую капусту, одуванчики и кусочки курицы. Накройте крышкой и варите на слабом огне еще три-пять минут, пока зелень не обмякнет, а курица не прогреется.

6. Перед подачей посыпьте суп свежей кинзой и выдавите одну дольку лайма.

Голубцы с курицей и манго под соусом карри

Листовая капуста – отличная замена лавашу с глютеном. Кроме того, она из семейства крестоцветных, а значит, содержит полезные для печени и способствующие выведению токсинов питательные вещества, которые будут поддерживать ваш гормональный баланс. В соус карри добавляется противовоспалительная куркума, и его можно использовать по-разному: сбрызнуть им приготовленную зелень или же макать в него сырые овощи.

На два голубца: