Пару лет назад к Макгрегор приходила молодая, чуть старше двадцати лет, клиентка, работающая в банковской сфере. Эта девушка стала испытывать волнение, она употребляла слишком много алкоголя и перестала ходить на встречи с коллегами после работы. Когда она пришла в клинику к Макгрегор, то не ела ничего, кроме небольшого кусочка рыбы или курицы и тарелки овощных спагетти два раза в день. Она обратилась к Макгрегор, потому что ее уровень холестерина был на удивление высок и она хотела узнать, что еще убрать из рациона, чтобы снизить этот показатель. Макгрегор объяснила, что причина в ее «здоровой» диете. Полуголодный организм этой девушки больше не производит достаточного количества эстрогена, что, в свою очередь, нарушило регуляцию холестерина. Но она до сих пор считает, что ей нужно отказаться еще от какого-то продукта[309].
Беда «чистого питания» не в том, что оно абсолютная ложь. Наоборот, этот подход содержит ядро истины.
Гуру «чистого питания» совершенно верно говорят, что большинству современных людей пойдет на пользу, если они будут потреблять меньшее количество рафинированного сахара, мясопродуктов, но больше овощей и блюд, приготовленных из натуральных ингредиентов.
Проблема в том, что почти невозможно выделить разумные части теории «чистого питания» и игнорировать все остальное. Используется ли само слово «чистый» или нет, новое пуританство в еде укоренилось очень глубоко.
Как только вы вступаете на эту дорожку и начинаете отказываться от каких-либо «нечистых» продуктов, то у вас может появиться чувство, что в магазинах нет ничего достаточно хорошего. Даже ни один овощ не может быть достаточно натуральным. По логике конечной точкой такого рода диетического абсолютизма будет отказ от всей «коробки с карандашами» и поиск замены самой еде.