ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ

1 тыква-спагетти

2 столовые ложки кокосового масла

450 граммов говяжьего фарша

½ стакана сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, измельчить

½ стакана лука, нарезанного мелкими кубиками

1 цукини, нарезать мелкими кубиками

500 граммов помидоров черри, нарезать ломтиками

1 банка (850 граммов) томатного пюре

1 чайная ложка морской соли

2 чайные ложки сушеного базилика

2 столовые ложки яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 200 °C.

Разрежьте тыкву-спагетти пополам вдоль, удалите семена и перетрите «нити» внутри с 1 столовой ложкой кокосового масла. Поместите половинки тыквы разрезом вниз на противень и запекайте от 45 минут до 1 часа или до такой мягкости, когда можно отделить кусочек тыквы вилкой.

В большой сковороде на средне-сильном огне обжарьте говяжий фарш. Переложите в миску.

В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кокосового масла и обжарьте сладкий перец, чеснок и лук в течение 5 минут. Добавьте цукини и помидоры черри, готовьте 7–8 минут.

Добавьте томатное пюре, морскую соль, сушеный базилик и уксус. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и тушите до мягкости цукини.