КУРИЦА С ПЕСТО

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ

2 столовые ложки масла авокадо

4 отбивные из куриной грудки*

¼ стакана кокосовой муки

2 стакана свежих листьев базилика

¼ стакана оливкового масла extra virgin

¼ стакана кедровых орешков

1 чайная ложка морской соли

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки пармезана (по желанию)

*Примечание: если вы не нашли в продаже куриные отбивные, просто разрежьте филе куриной грудки «бабочкой».

В большую сковороду влейте масло и поставьте на средний огонь.

Обваляйте каждую куриную отбивную в кокосовой муке, выложите в сковороду. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны.

Тем временем приготовьте песто, соедините оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите в пульсирующем режиме.

Когда курица будет почти готова, полейте ее песто и подержите на огне еще несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C.