2 столовые ложки кокосового масла, растопить

Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите в форму для запекания, выстеленную пергаментом, решетку и слегка смажьте или сбрызните маслом-спреем, чтобы курица к ней не прилипла.

Уложите следующие ингредиенты в 3 средние миски: (1) кокосовую муку, смешанную с морской солью, черным перцем и чесночным порошком; (2) взболтанные яйца; (3) кокосовую стружку.

Обваляйте каждую из куриных «палочек» в смеси кокосовой муки и специй, стряхивая излишки. Обваляйте в яйце, затем в кокосовой стружке.

Выложите палочки на решетку. Старайтесь не класть слишком близко друг к другу.

Кулинарной кисточкой слегка смажьте палочки жидким кокосовым маслом.

Запекайте 24 минуты, перевернув в середине процесса.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ СЕВИЧЕ С ГРИБАМИ

ПОРЦИИ: 5–7

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ

2 стакана нарезанных грибов на выбор

2 авокадо, нарезать кубиками

3 сливовидных помидора, мелко нарезать

1 зеленый сладкий перец, мелко нарезать

1 перец халапеньо, удалить плодоножку и мелко нарезать

1 красная луковица, мелко нарезать (по желанию)

Сок 4–5 лаймов

½ стакана рубленой свежей кинзы