ВЫХОД: ПРИМЕРНО 3,8 ЛИТРА

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ ПОДГОТОВКИ, ВСЕГО: 4 НЕДЕЛИ

1 большой кочан белокочанной капусты, нашинковать

3 столовые ложки каменной соли

1 столовая ложка семян тмина

1 луковица, разрезать на четвертинки

В большой миске смешайте капусту с 2 столовыми ложками соли. Дайте постоять 10 минут.

Помните капусту около 10 минут, чтобы она дала сок.

Всыпьте оставшуюся 1 столовую ложку соли и семена тмина.

Капустную смесь поместите в большую стеклянную емкость с крышкой. Положите сверху лук и закройте емкость крышкой. Убедитесь, что капуста полностью погружена в жидкость.

Поставьте емкость в тарелку и оставьте в прохладном месте (не в холодильнике) на 2 недели. Проверяйте капусту каждые два дня, чтобы убедиться, что она погружена в жидкость. Снимайте любую пленку, которая образуется на поверхности жидкости.

Оставьте капусту кваситься еще на 2 недели, затем храните в герметичной посуде в холодильнике до 6 месяцев.

Соусы, дипы и заправки

Соусы, дипы и заправки

ЛИМОННАЯ ЗАПРАВКА ТАХИНИ

ВЫХОД: 1¼ стакана

ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

½ стакана тахини