Соедините все ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите до однородности.

ХУМУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

1 средняя головка цветной капусты

4 столовые ложки оливкового масла extra virgin плюс для сбрызгивания

½ стакана тахини

2 больших зубчика чеснока

⅓ стакана лимонного сока

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки молотого черного перца

Рубленая свежая петрушка по вкусу (по желанию).

Разогрейте духовку до 220 °C и выстелите противень пергаментом.

Разберите цветную капусту на соцветия и поместите в большую миску.

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, встряхните, чтобы капуста равномерно покрылась маслом, выложите на противень. Запекайте 20 минут.

В кухонном комбайне соедините запеченную цветную капусту, тахини, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок, лимонный сок, морскую соль и перец.

Измельчите до однородности.

Переложите хумус в герметичную емкость и охладите в холодильнике.